Witamy w Esteponie – najpopularniejszym i najdynamiczniej rozwijającym się mieście Andaluzji. Wśród malowniczych wybrzeży Costa del Sol odkrywamy dla was trzy perły andaluzyjskiej kuchni – restauracje z owocami morza, które zachwycą podniebienia nawet najbardziej wymagających smakoszy.
Owoce morza i bogactwo ryb to obok szerokich plaż, słońca i malowniczych miasteczek jeden z głównych powodów, by odwiedzić Costa del Sol. Spróbujecie tu wyśmienitych czerwonych krewetek (carabinieros) znanych z ich intensywnego koloru i delikatnego smaku. Będzie się także zajadać lokalną specjalnością – espeto – grillowanymi sardynkami przygotowywanymi na ruszcie umieszczonym w łodzi stojącej na plaży. Możecie się również rozkoszować delikatnym dorszem, smakiem ośmiornicy, małży i wielu innych skarbów morza, które dostępne są w wodach wokół Estepony.
Kuchnia andaluzyjska jest odzwierciedleniem bogatej historii i różnorodnych wpływów kulturowych regionu. Śródziemnomorskie, muzułmańskie i hiszpańskie smaki splatają się, tworząc barwną, unikalną dla Andaluzji mozaikę. Najważniejsze są owoce morza, oliwa z oliwek, świeże owoce i warzywa, które podkreślają żywiołowe smaki regionu. Przejdźmy jednak do rzeczy: oto trzy kompletnie różne miejsca, w których zaserwują wam genialne owoce morza.
La Escollera (Puerto Estepona)
Nie wyobrażam sobie wizyty w Esteponie bez odwiedzenia La Escollery – ulubionej restauracji lokalsów ukrytej w tętniącym życiem porcie, usytuowanej dosłownie kilka kroków od nabrzeża, do którego dobijają rybackie kutry. Nie ma chyba lepszej gwarancji świeżości składników! To miejsce z luźnym klimatem, bez zbędnych ozdobników, tętniące życiem już od 1940 roku.
Na froncie i przed restauracją znajdziecie bar oraz kilka stolików, przy których zamówicie małe porcje tapas, cana (czytaj kania – szklaneczka piwa) lub oczywiście wino. Nie zrażajcie się tłumem stojącym przed restauracją w godzinach szczytu. Serwis jest ekstremalnie szybki, zatem łapcie kelnera i zamawiajcie, co chcecie. Jednak aby wejść do restauracji, przejdźcie w głąb lokalu po prawej stronie baru – tam czekają stoliki. Przechodząc, spójrzcie na witrynę z dzisiejszym połowem, ale dla pewności zarezerwujcie owoce morza wcześniej (zwłaszcza w weekend).
Świeże owoce morza przygotowywane z pasją to wizytówka restauracji La Escollera, która dumnie prezentuje wysoką jakość i autentyczność smaków. A czeka na was długa lista specjałów:
- sałatka z ośmiornicy z cebulą, oliwą i cytryną
- przegrzebki lekko zapieczone z oliwą
- langustynki, homary czy przeróżne małże
- leciutkie baby kalmary
- no i ryby – grillowane, smażone, zawsze świeże
- a do nich domowe, przepyszne aioli
Restaurante La Escollera
C. Puerto Pesquero, 10, 29680 Estepona, Málaga, Hiszpania
Otwarte:
Wtorek-Sobota
lunch 13:00-16:30
kolacja 20:00-23:30
Niedziela
lunch 13:00-16:30
Los Marinos José (Fuengirola)
Podróżując wzdłuż wybrzeża trochę dalej od Estepony, docieramy do tętniącego życiem miasta Fuengirola, gdzie mieści się Los Marinos José. Restauracja uznana za świątynie owoców morza zachwyca gości swoją ciepłą atmosferą i menu, które skupia się na niezwykle obszernym wyborze dań o najwyższej jakości.
Świeże owoce morza obowiązkowo prezentowane są gościom w witrynie przy wejściu do restauracji. W trzech pięknych salach znajdziecie stoliki przykryte białymi obrusami, na zewnątrz przepiękny taras. Jest elegancko, ale w żadnej mierze sztywno. To miejsce pełne ludzi uwielbiających owoce morza i pozytywnej energii – płynącej także z bogato wyposażonej piwniczki z przepięknymi winami (ponad 250 etykiet).
Rodzina Sánchezów pracuje na swoją renomę od trzydziestu lat. W poszukiwaniu najlepszych składników posunęli się nawet do inwestycji we własne kutry i pozyskiwania składników na własną rękę. Szef kuchni Pablo Sánchez serwuje wiele ciekawych potraw: od prostych anchois w occie, niezwykłych grillowanych sardynek, po soczyste krewetki pil-pil, malusieńkie małże z oliwą (coquinas) czy langustynki, żeby wymienić zaledwie kilka pozycji z długiej listy. Każde danie jest przygotowane z precyzją i miłością do owoców morza.
Marisqueria Los Marinos José
Adres:P.º Marítimo Rey de España, 161, 29640 Fuengirola, Málaga, Hiszpania
Otwarte:
Wtorek-Sobota
lunch 13:00-16:00
kolacja 19:30-22:30
El Campanario (Estepona)
Wracając do Estepony, odsłaniamy kolejny dobrze ukryty skarb: El Campanario.
To miejsce uznane przez prawdziwych smakoszy i kompletnie nieznane turystom. Pięknie ulokowana restauracja mieści się w urokliwym, dziewięciodołkowym klubie golfowym. Już samo wejście do budynku zachwyca – drewniany mostek prowadzi do drzwi przez małą rzeczkę pełną ryb. Klub posiada salon z kominkiem, sale spotkań, siłownię, dostępny dla gości basen (zbawienie przy wysokich temperaturach) i restaurację z ogromnym tarasem wśród drzew oraz widokiem na pole golfowe.
Po wejściu do restauracji pierwszą rzeczą, jaką zauważycie, jest oczywiście ogromny stół uginający się pod najświeższymi rybami i owocami morza dostarczonymi o poranku przez rybaków z Marbelli. Szef Manuel Martin przygotowuje z nich wybitne dania, które uosabiają esencję kuchni andaluzyjskiej i głęboki szacunek dla produktu. Kuchnia szefa Martina to balans smaków, krótka obróbka i produkt w roli głównej, dzięki czemu wysokiej jakości ryby i doskonałe owoce morza nie są niczym przysłaniane.
Menu jest krótkie, oparte o dostępne w danym dniu owoce morza i sezonowe warzywa. Na początek małże concha fina, a następnie krewetki w ogromnym wyborze: surowe quisquilla z ikrą, gamba blanca czy gamba roja w soli. Zachwycają smażone anchois w cytrynie, baby cefal czerwony (red mullet) z czosnkiem, okoń morski, piotrosz czy turbot przygotowane według życzenia z grilla, pieca lub z soli. Chef Martin przygotowuje także małe co nieco dla mięsolubnych – jest grilowana kiełbasa i steki z Frisony.
El Campanario Golf & Country House
C. del Priorato, 1, 29688 Estepona, Hiszpania
Otwarte:
Wtorek-Sobota
lunch 13:00-16:00
kolacja 20:00-23:00
Niedziela
lunch 13:00-16:00
